ミツエの野菜その１

私の母が作っているおいしい野菜です。　　　　


今の時期はメインは無臭にんにくとラッキョです。
畑にはきゅうり、ナス、玉葱、にんじん、ゴーヤ、しし唐、里芋、スイカ、瓜、かぼちゃなど、豊作です。


　　　　 　

ちょっと後ろに見えているのはイグサです＾－＾
イグサの時期も差し迫ってきているのですが、母は野菜を作るのがとても楽しいようです。私も最近少し手伝いましたが、かなりの肉体労働でした。（体が締まれば良いのですが…………。）
今日は久しぶりに雨が降りましたが晴れの日が続くと水やりも仕事になると大変ですよね。

『たくさん作って、皆さんに美味しいと言ってもらえるのが楽しみなの』と母は言ってました。



ジャンボにんにくとは大きさが普通のにんにくに比べ6～8倍ととても大きくて、臭いが14分の1程度と非常に少ないのが特徴です。





　　　　　　　　　　　にんにくの薬膳効果は、
ビタミンＢ1.Ｂ2.Ｃ.ミネラル.カロチン.鉄分とたくさん含まれていて、
調整作用、利尿作用、滋養強壮作用があり、薬草として昔から良く使われています。
又、風邪などの感染症を予防したり、ガン．心筋梗塞．脳梗塞などの予防や、血圧．コレステロール値を低下させる働きもあります。　
体の防衛本能（免疫）を高め老化予防やボケ防止にも効果があるそうです。

にんにくの良い所はそのままに敬遠する臭いを大幅カットなんてとても凄いですよね。
無臭にんにくなど、ちまたに出回っているようですが、私は、にんにくの臭いが食欲をそそると思うので全くの無臭より臭いを抑えてあるジャンボにんにくの方が好きです。


今の時期は普通のにんにくと、ジャンボにんにくと
土付きラッキョと黒大豆を熊本県宇城市小川町のジャスコの近くのマツオカと言うお店にカタカナで『ミツエ』と言う名前で出店しています。（母の名前です。）


とても好評の様で毎日巣立っていってます。

普通のにんにくは種にとお嫁に行っているようです。来年かわいい赤ちゃんを作ってくれることでしょうね。


ジャンボにんにくは大きいものからでも来年植えればできますが、種も別に販売しています。

ラッキョは土をつけたまま根と葉の部分を前日の夜に切り、洗ってすぐ漬けてもらえるようにしています。
＊なぜ土をつけて販売してるかと言うと、買ってからすぐに漬けれるのなら、良いのですが、買ってから時間が経つと、鮮度が落ちせっかく手をかけて漬けたのに美味しくなかったらもったいないですよね。どんな人が買っていつ使ってくれるか分からないので少しでも長く持つようにと考えています。

簡単デコレーションケーキを作ろう！

5月いっぱいで、私が勤めていた手芸店が閉店になってしまいました。
それで従業員と良くしてくれていた馴染みのお客さんと最後のおやつにと簡単な物だけど、ショートケーキを作って行きました。
ホールケーキならもっと飾っておいしそうに出来るのですが、ショートケーキはあまり飾れなくて普通になってしまいました。でもスポンジはとてもふわふわで、自分でもなかなかの出来だったとおもいます。
と、言うことで今回は、スポンジの作り方です。

材料　　　　　（ハンドミキサーで作ります）
小麦粉……………………100ｇ
砂糖　　……………………100ｇ（60ｇは卵白、40ｇは卵黄用）
卵　　　 ……………………4個　（卵白と卵黄に分けておく）

①卵白を大きい泡が出て卵白のかたまりが無くなったら、卵白用の砂糖を半分入れ2分位混ぜ残りの砂糖をいれます。卵白に線が付きミキサーを止めて上げるとツンと角が立てばＯＫです。（角が立つまで泡立てないと、スポンジが硬かったり膨らまなかったりします。）


＊オーブンを予熱します。

②卵黄に砂糖を入れ、ミキサーで混ぜます（卵白をあわ立ててから洗わずに使ってＯＫです）
卵黄の色が黄色の濃い色から薄いクリーム色（一般にマヨネーズの色と言われていますが、そこまでしなくても良いと思います。）になるまで混ぜます。

③①に②を入れハンドミキサーで混ぜます。

④小麦粉を振るっておいた物を一度に全て入れゴムへらで縦に切るように混ぜます。
（この時切る様に混ぜるのは、普通に混ぜるとメレンゲの泡が消えて焼いてもふっくらとならないからです。）

⑤型にクッキングペーパーを敷きます。（くっつかないのでサラダ油を薄く塗っておくと良いでしょう。）
④を流し入れ170℃で35～40分焼きます。（オーブンの種類により温度、時間は変わります。目安にしてくださいね。）出来たら串を刺し何も付いてこないなら出来上がりです。


＊飾りつけする前にスポンジを３等分くらいにスライスしますよね？生クリームを塗る前に鍋に水を200ｃｃ入れ、砂糖を大さじ1杯を入れ火にかけ沸騰させ、火を止めます。冷めてからはけ等で塗ると水分を吸って少しやわらかくなります。（塗りすぎ注意です。）冷えてから酒屋さんに売ってあるオレンジキュラソーをキャップ1杯入れると風味が付いて美味しさが増します。

オレンジキュラソーは生クリームに入れてもおいしいです。（200ｃｃにキャップ1杯です。沢山入れると苦味がでます。

どうでしたか？材料もそんなにかからないヘルシーなスポンジです。作ったら是非コメントをくださいね。